食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的概念及食品安全質(zhì)量問題的主要類型

食品安全質(zhì)量問題是指影響食品的安全性、衛(wèi)生性和質(zhì)量合格性的各種問題。以下將介紹什么是食品安全？及什么是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？及食品安全質(zhì)量問題的主要類型。

什么是食品安全？

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，涉及食品的加工、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)，旨在保障食品的衛(wèi)生和食用安全，降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防食物中毒。因此，食品安全對(duì)我們的健康至關(guān)重要。

什么是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？

在《食品安全法》的指導(dǎo)下，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)被分為強(qiáng)制性的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和非強(qiáng)制性的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)技術(shù)法規(guī)，其目的是對(duì)食品中可能對(duì)消費(fèi)者健康造成危害的因素進(jìn)行控制。

根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有強(qiáng)制執(zhí)行的特點(diǎn)，并且明確規(guī)定了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍。此外，該法規(guī)明確指出除了食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，其他任何食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)都不得制定。

與許多發(fā)達(dá)國(guó)家不同的是，我國(guó)明確區(qū)分了食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。雖然各國(guó)都對(duì)食品中可能對(duì)健康造成危害的因素有一定的要求，但大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家將食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)合并在一起。這也是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)管理與發(fā)達(dá)國(guó)家最顯著的不同之一。

按照《食品安全法》的規(guī)定，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門有責(zé)任整合現(xiàn)行的信用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一將其公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布之前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行食品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行對(duì)于保障人民群眾的飲食安全至關(guān)重要。它們可以確保食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)符合一定的安全要求，避免出現(xiàn)食品安全事故，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要涉及到食品的生產(chǎn)加工、存儲(chǔ)運(yùn)輸、銷售和餐飲等方面。例如，針對(duì)不同的食品類別，會(huì)有相應(yīng)的限制和要求，包括食品的添加劑使用、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品不含有害物質(zhì)或在安全范圍內(nèi)控制其含量，以保障食品的質(zhì)量和安全。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定過程需要考慮科學(xué)性、合理性和可操作性，同時(shí)也需要根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品安全的最新研究成果和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行及時(shí)修訂和更新。通過持續(xù)改進(jìn)和完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，我們可以更好地保護(hù)人民群眾的飲食安全，提高食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量和水平。

食品安全質(zhì)量問題的主要類型

1. 食品污染問題：

   食品污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題的主要原因之一。它包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。

   - 生物性污染：指由微生物、寄生蟲等生物源性因素引起的污染，如細(xì)菌、病毒、霉菌等。

   - 化學(xué)性污染：指由化學(xué)物質(zhì)引起的污染，如農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、添加劑濫用等。

   - 物理性污染：指由外來物質(zhì)或異物引起的污染，如玻璃碎片、金屬片等。

2. 技術(shù)發(fā)展帶來的質(zhì)量安全問題：

   隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，一些新的產(chǎn)品和加工方法出現(xiàn)，也帶來了一些質(zhì)量安全問題。

   - 食品添加劑：濫用食品添加劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。

   - 食品生配劑和介質(zhì)：一些生配劑和介質(zhì)可能會(huì)對(duì)食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成負(fù)面影響。

   - 輻射食品：食品輻射處理可能導(dǎo)致食品中的營(yíng)養(yǎng)成分丟失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

   - 轉(zhuǎn)基因食品：轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)了一系列的爭(zhēng)議，人們擔(dān)憂其對(duì)健康和環(huán)境的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

3. 食品標(biāo)識(shí)問題：

   食品標(biāo)識(shí)是消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息和做出購(gòu)買決策的重要依據(jù)。然而，一些食品標(biāo)識(shí)問題存在著欺詐、虛假和缺失等情況。

   - 偽造食品標(biāo)識(shí)：一些不良商販可能會(huì)故意偽造食品標(biāo)識(shí)，使消費(fèi)者誤以為產(chǎn)品具有其他特性或來源。

   - 缺少警示說明：某些食品可能存在過敏原或其他潛在的危害物質(zhì)，但產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上沒有明確的警示說明。

   - 虛假標(biāo)注：一些食品可能會(huì)虛假標(biāo)注其功能、成分或產(chǎn)地等信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

   - 缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）：一些進(jìn)口食品在中國(guó)市場(chǎng)上銷售時(shí)，缺少中文標(biāo)識(shí)，使消費(fèi)者難以了解產(chǎn)品信息和質(zhì)量。

食品安全質(zhì)量問題涉及食品污染、技術(shù)發(fā)展帶來的問題以及食品標(biāo)識(shí)問題。消費(fèi)者應(yīng)保持警惕，選擇合格、安全的食品，并關(guān)注食品標(biāo)識(shí)上的信息，以確保自身的健康與安全。